Ótima salada com grãos integrais amêndoa e tâmara

Ótima salada com grãos integrais amêndoa e tâmara 

Ingredientes: 

500 g de 7 cereais (arroz integral, arroz selvagem, trigo integral, aveia integral, cevada, centeio, triticale)
3 litros de água
Sal marinho a gosto
1 xícara (chá) de tâmara picada
1/4 de xícara (chá) de amêndoa em lâminas
1/4 de xícara (chá) de cebola bem picada
1/4 de xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de suco de gengibre
1/2 xícara (chá)  de suco de laranja
1/4 de xícara (chá) de azeite
Folhas de salsinha para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela, leve ao fogo os grãos, a água e sal por 30 minutos ou até ficarem al dente. Escorra e deixe esfriar. Em uma saladeira, misture os grãos com a tâmara, a amêndoa, a cebola e a salsinha.

Em uma tigela, junte os sucos de gengibre e de laranja e o azeite. Despeje sobre a salada. Tempere com sal marinho. Decore com folhas de salsinha e sirva.

Rendimento: 8 porções
Valor Calórico: 417 kcal por porção

As amêndoas são boas fontes de tirosina, um aminoácido precursor de substâncias relacionadas à sensação de prazer e bem-estar. Ajudam a melhorar o humor e a concentração.

Ótimo drinque com kiwi maça verde e água de coco

 



Ingredientes

1 litro de água de coco
1 kiwi cortado em lâminas
1 maçã verde sem sementes cortada em fatias finas

Preparo
Misture todos os ingredientes numa jarra grande e leve à geladeira por, no mínimo, três horas antes de servir.

Rendimento: 5 porções

Calorias: 60 kcal por porção

Um drink leve, saudável e saboroso, ótima alternativa para os dias quentes de verão! Além de refrescante e deliciosa, a água de coco é rica em sais minerais e nutrientes e, por isso, é considerada um isotônico natural, ideal para repor os líquidos e os sais perdidos através do suor. As frutas (kiwi e maçã verde), além de aromatizarem a bebida, agregam antioxidantes importantes para a saúde do organismo.

Ótima receita Açaí com iogurte e extrato de agave

Ingredientes

- 01 pote de iogurte natural desnatado orgânico;
- 02 colheres (sopa) de polpa de açaí orgânica;
- 01 colher (chá) de extrato de agave orgânico;
- 01 banana orgânica.


Preparo

Bata todos os ingredientes, exceto a banana, no liquidificador. Descasque e pique a banana. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente a banana picada e sirva.
Rendimento: 1 porção
Valor Calórico: 312 Kcal.

O açaí é rico em antocianinas, antioxidantes que combatem os radicais livres, prevenindo contra o envelhecimento precoce. Também possui gorduras insaturadas, que são benéficas à saúde do coração, ajudando a controlar as taxas de colesterol e a pressão arterial.

O extrato de agave é um substituto do açúcar 100% natural, com a grande vantagem de ter baixo índice glicêmico, ou seja, é absorvido lentamente pelo organismo, evitando grandes picos de insulina, sendo importante para a prevenção da diabetes. Cultivado de maneira orgânica é isento de contaminação química e ajuda a preservar o meio ambiente.

Chá de gengibre, mel e canela

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de bebida vegetal de arroz

- 3 colheres (chá) de amido de milho

- 1 colher (sopa) de raspas de gengibre

- 2 unidades de canela em pau

- mel orgânico a gosto

Preparo

Diluir o amido de milho em um pouco de bebida de arroz. Em uma panela levar ao fogo a bebida de arroz, a canela e o gengibre, deixar ferver por 5 minutos. Adicionar o amido de milho já diluído e cozinhar por 3 minutos. Passar o líquido em uma peneira, adoçar com mel e servir quente.

O mel contém substâncias que agem como antibióticos naturais. É eficaz contra os sintomas de gripes e resfriados. O gengibre possui sabor característico e picante, melhora a digestão e é desintoxicante.

Rendimento: 02 porções

Valor calórico por porção: 115 calorias

Cookie de Maçã com Chocolate

Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
½ xícara de chá de farinha de trigo branca
1 maçã sem casca e picada
½ xícara de chá de chocolate amargo sem adição de açúcar picado
2 colheres de sopa de adoçante próprio para forno e fogão
1 ovo
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Óleo de coco (para untar a assadeira)
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa
homogênea. Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções da
massa numa assadeira untada, deixando dois dedos de distância entre
um cookie e outro. Asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido por 15
minutos ou até dourar.
Rendimento: 25 porções Valor Calórico: 60 Kcal por porção

O cacau em algumas receitas

O cacau em algumas receitas

Cookies de cacau e granola 

Ingredientes: 

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de granola
1 ovo orgânico
1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/3 xícara (chá) de coco ralado
4 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento em pó 

Modo de Preparo: 

Em uma tigela misturar o açúcar e o óleo de coco. Adicionar o ovo e bater na batedeira. Adicionar a farinha, o cacau, o coco ralado e o fermento, misturando bem. Adicionar a granola e misturar levemente. Em uma forma untada e polvilhada montar os cookies com o auxilio de uma colher. Levar ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. 

Rendimento: 30 unidades 

Valor calórico por porção: 48 calorias 

Fonte: Thais Souza 

Nutricionista da Rede Mundo Verde 


Mousse de cacau com damasco 

Ingredientes: 

1 xícara (chá) de bebida vegetal de arroz
1 xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de damasco picado
1 barra pequena (25 – 30g) de chocolate 70% cacau
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de açúcar demerara 

Modo de preparo: 

Em uma panela aquecer a bebida vegetal de arroz, adicionar o cacau em pó, o açúcar e o amido de milho. Mexer, em fogo baixo, até engrossar. Reservar. Derreter o chocolate em banho maria e misturar o creme de leite, adicionar no creme já preparado. Por fim adicionar o damasco picado e misturar levemente. Levar a geladeira por aproximadamente 30 minutos. 

Rendimento: 06 porções 

Valor calórico por porção: 190 calorias



Smoothie de banana com cacau

Ingredientes: 

1 banana grande picada
100ml de bebida vegetal de arroz
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de açúcar demerara ou mel
2 cubos de gelo

Modo de preparo: 

No liquidificador, misturar todos os ingredientes. Servir. 

Rendimento: 1 porção

Valor calórico por porção: 250,0 Kcal

Cozido de legumes com shitake

Ótima Receita !!!
Cozido de legumes com shitake (cogumelos)
Ingredientes

8 shitakes médios hidratados em fatias
1 abobrinha com casca ralada, de preferência orgânica
1 xícara chá de abóbora em cubos, de preferência orgânica
1 cenoura sem casca em rodelas, de preferência orgânica
1 cebola média picada, de preferência orgânica
2 dentes de alho amassados, de preferência orgânicos
1/2 talo de alho-poró em rodelas finas, de preferência orgânico
1 colher sobremesa de óleo de coco extravirgem
Salsa picada a gosto
Sal marinho a gosto



Preparo

Em uma panela, aquecer o óleo de coco, refogar a cebola e o alho, adicionar o alho-poró, a abobrinha, a cenoura e a abóbora. Cozinhar em fogo baixo até ficar al dente. Adicionar o shitake já hidratado e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Acrescentar sal gosto. Desligar o fogo e acrescentar a salsa.

Rendimento: 4 porções
Valor calórico por porção: 98 calorias

O shitake possui lentinan, uma substância que aumenta a produção das células de defesa do organismo, auxiliando no fortalecimento da imunidade.

Berinjelas gratinadas

Ótima Receita !!!
Berinjelas gratinadas

Ingredientes

4 berinjelas médias
3 cebolas pequenas
½ kg de tomates maduros
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 ramo de salsa
1 colher (sopa) de orégano
sal
pimenta

Preparo

Tirar o talo das berinjelas e cortar pela metade. Com a faca, faça talhos cruzados na polpa, formando um desenho em xadrez. Tempere com sal e deixe descansar por 15 minutos. Lavar e secar bem e colocar numa forma forrada com papel alumínio. Fechar o papel e assar por 20 minutos em forno preaquecido a 200 graus. Enquanto isso, cortar em rodelas as cebolas e cozinhar numa panela a fogo lento com duas colheres de água até que estejam macias. Descascar os tomates, tirar as sementes e cortar em cubos. Juntar o tomate às cebolas, subir o foto, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhas por alguns minutos. Retirar as berinjelas do forno, abrir o papel e colocar as cebolas e os tomates sobre elas. Salpicar com o orégano e a salsa picados e fechar o papel alumínio. Colocar no forno por mais 15 minutos. Regar com azeite e deixar esfriar antes de servir.

Cenoura Recheada

Ótima Receita !!!
Cenoura Recheada
Ingredientes

6 cenouras grandes 
2 colheres (sopa) de óleo de canola
½ cebola picada 
½ xícara (chá) de cebolinha picada 
¼ de xícara (chá) de cenouras picadas em cubinhos 
1 colher (sopa) de pimentão verde picado 
250 g de tofu ralado 
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto


Preparo

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços de mais ou menos 5 cm. Com uma faca pequena ou um cortador de miolo, retire o interior, sem furar o fundo ou as laterais, para fazer copinhos. Reserve. 

Aqueça o óleo e refogue a cebola, a cebolinha, o pimentão e as cenouras em cubinhos. Deixe esfriar. Junte o tofu e tempere com o sal e a pimenta. Reserve. 

Cozinhe os copinhos de cenoura em água fervente com sal até que fiquem macios, porém firmes. Deixe esfriar e recheie com o tofu temperado. Sirva frio. 

Rendimento: 6 porções
Valor Calórico: 55 kcal por porção 

A cenoura é fonte de betacaroteno, também conhecido como pró-vitamina A, convertido em vitamina A no nosso organismo. Auxilia na produção de melanina, pigmento responsável pelo bronzeamento da pele quando exposta à luz solar. Possui forte ação antioxidante, sendo coadjuvante na proteção contra a radiação solar. 

O tofu é um alimento 100% vegetal, de fácil digestão. Apresenta baixo valor calórico e é isento de colesterol, lactose e glúten.

Almôndegas de soja com ricota

Ótima Receita !!!
Almôndegas de soja com ricota

Ingredientes

- 200 g de ricota - 2 ovos orgânicos - ½ cebola média ralada - 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja - ¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral orgânica - ¼ xícara (chá) de ervas frescas - 1 colher (sopa) de fermento em pó - sal marinho a gosto 

Preparo

Colocar a proteína texturizada de soja de molho em água por cerca de meia hora. Espremer contra uma peneira até retirar boa parte da água. Transferir para uma tigela, juntar a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal marinho, os ovos, a cebola e as ervas. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, moldar com a massa almôndegas de tamanho uniforme, rechear com a ricota e fechar. Untar uma forma e colocar as almôndegas e levar ao forno por aproximadamente 15 minutos.



Rendimento: 14 porções Valor Calórico: 100 calorias por porção

O cacau em algumas receitas

Cookies de cacau e granola 

Ingredientes: 

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de granola
1 ovo orgânico
1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/3 xícara (chá) de coco ralado
4 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento em pó 

Modo de Preparo: 

Em uma tigela misturar o açúcar e o óleo de coco. Adicionar o ovo e bater na batedeira. Adicionar a farinha, o cacau, o coco ralado e o fermento, misturando bem. Adicionar a granola e misturar levemente. Em uma forma untada e polvilhada montar os cookies com o auxilio de uma colher. Levar ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. 

Rendimento: 30 unidades 

Valor calórico por porção: 48 calorias 

Fonte: Thais Souza 

Nutricionista da Rede Mundo Verde 

Mousse de cacau com damasco 

Ingredientes: 

1 xícara (chá) de bebida vegetal de arroz
1 xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de damasco picado
1 barra pequena (25 – 30g) de chocolate 70% cacau
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de açúcar demerara 

Modo de preparo: 

Em uma panela aquecer a bebida vegetal de arroz, adicionar o cacau em pó, o açúcar e o amido de milho. Mexer, em fogo baixo, até engrossar. Reservar. Derreter o chocolate em banho maria e misturar o creme de leite, adicionar no creme já preparado. Por fim adicionar o damasco picado e misturar levemente. Levar a geladeira por aproximadamente 30 minutos. 

Rendimento: 06 porções 

Valor calórico por porção: 190 calorias



Smoothie de banana com cacau

Ingredientes: 

1 banana grande picada
100ml de bebida vegetal de arroz
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de açúcar demerara ou mel
2 cubos de gelo

Modo de preparo: 

No liquidificador, misturar todos os ingredientes. Servir. 

Rendimento: 1 porção

Valor calórico por porção: 250,0 Kcal